Ingredienti:

700 gr cozze
3 uova
pangrattato
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale e pepe

Lavare le cozze e aprirle usando un coltello. Inumidire il fondo di una teglia con qualche cucchiaio d'acqua salata e disporvi le cozze. Condirle poi con pangrattato, prezzemolo tritato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Infornare la teglia e, a cottura quasi ultimata, versare sulle cozze le uova sbattute e condire con ancora sale e pepe.

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