Ingredienti:

700 gr Scorzonera
120 gr Acciughe Sotto Sale
1 Limone
Capperi
Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Sale

Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto. Lasciate evaporare e ritirate dal fuoco. Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato. Servite.

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