Sformatini Di Bietole Selvatiche

Ingredienti: 

800 gr Bietole Selvatiche
2 Scalogni
2 Uova
2 Cucchiai Yogurth
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Pepe
Preparazione:

Lavare le bietole. Far appassire nell'olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare. Strizzarle e triturarle finemente. In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe. Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto. Versare in stampini unti d'olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.

 

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