Ingredienti:

1000 gr Porri
50 gr Pinoli
50 gr Formaggio Grattugiato
2 Uova
Burro
Sale
Per La Besciamella:
20 Cl Latte
50 gr Panna
30 gr Burro
30 gr Farina
Noce Moscata

Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati profumandola alla fine con la noce moscata. Lasciatela raffreddare. Intanto lessate i porri in acqua salata. Scolateli, passateli al mulinetto, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i pinoli e incorporateli alla besciamella fredda. Unite il formaggio grattugiato, i tuorli, salate. Incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda. Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Ritirate e dopo alcuni minuti sformate gli stampini su un piatto da portata.

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