Ingredienti:

600 gr Piselli Sgranati
3 Uova
40 gr Burro
50 gr Prosciutto Cotto
1/2 Cipolla
Sale
1 Tazza Besciamella

Insaporite la cipolla in metą burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene pił della metą e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi. Sformate e servite.

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