Ingredienti:

Ingredienti per 3 :  500g. di cipolle, 5 uova, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., pepe bianco q.b.

Sbucciate le cipolle, quindi affettatele a velo e stufatele a fuoco dolce dentro cinque cucchiai di olio finchè non saranno tenerissime (circa 30 minuti) aggiungendo a metà cottura un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e pepe. Sbattete le uova e con esse amalgamate le cipolle. In una padella fate scaldare un filo di olio, quindi versatevi dentro il composto. Fate cuocere finchè i bordi non saranno croccanti, quindi aiutandovi con un piatto o con un coperchio rigirate, terminando la cottura.

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