Ingredienti:

600 gr Pasta Tipo Tagliatelle
100 gr Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati
50 gr Farina
150 gr Burro
50 Cl Latte
5 Uova
Pasta Di Tartufo
Sale

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.

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