Spaghetti Alle Melanzane (2)

Ingredienti: 

2 Melanzane Lunghe
400 gr Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi Aglio
600 gr Polpa Di Pomodoro
Formaggio Pecorino
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Manciata Basilico
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:

Dorare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.

 

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