Ingredienti:

Ingredienti per 4 :  cipolla, origano, sale, olio, pomodori freschi e 400 g di pane casareccio, scuro e raffermo, tagliato a fette.

Bagnate d'acqua, e poi strizzate, dentro un telo, le fette di pane, in modo che restino peṛ piuttosto consistenti: poi incominciate pazientemente a strofinare sulle stesse fette di pane i pomodori, aperti a metà, in modo che il sugo imbeva la mollica (alla fine la pelle con altri resti solidi si butta via). Compiuta questa operazione su tutte le fette, cospargetele di cipolla tritata mescolata con origano e sale; bagnate tutto con l'olio, e lasciate riposare.

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