Ingredienti:

1 kg di cozze
400 g di riso (una varieta che non scuoce)
5 o 6 patate medie
cipolle medie
6 o 7 pomodori rossi medi
50 g di pecorino grattugiato
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sedano
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Lavare con cura le cozze sotto il getto dell'acqua corrente. Pulire bene anche i gusci con una retina d'acciaio e aprirle con il coltello. Il mezzo guscio senza mollusco va buttato. Pulire poi le patate e tagliarle a fette spesse, sbucciare e affettare le cipolle, tritare il prezzemolo con l'aglio e il sedano. Ungere con l'olio una teglia con bordi alti dal diametro di trenta centimetri circa, disporre le cipolle, le patate, il trito di prezzemolo, sedano e aglio, il riso e le cozze con il mollusco rivolto verso il basso, spolverare con il pecorino e condire con sale e pepe; ripetere l'operazione sino all'orlo del tegame. Sull'ultimo strato, disporre i pomodori a spicchi e condire con pecorino, sale, pepe e olio. Riempire la teglia d' acqua e infornare per quaranta minuti a 180 gradi. Durante la cottura, se serve, aggiungere acqua.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette