Ingredienti:

Ingredienti per 6 : 9 peperoni grandi e dolci, 50 gr di mollica di pane, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 foglie di basilico tritate, 40 gr di pecorino grattugiato, un uovo, sale.

Lasciate interi 6 peperoni (ma,con cura, asportate il picciolo ) e dal foro, con un cucchiaio, fate fuoriuscire i semi e le costole bianche; lavateli ed asciugateli con un canovaccio. Gli altri tre peperoni, liberati dei gambi , dei semi e delle costole, tagliateli a riquadri medi, che soffriggerete in padella, in pochissimo olio. In una ciotola ampia mettete la mollica di pane, il trito di aglio e prezzemolo e basilico, il pecorino ed i peperoni, con il sugo di cottura; aggiungete un uovo sbattuto, salate e mescolate con un cucchiaio di legno, cosė da ottenere un composto omogeneo. Con questo farcite i peperoni interi, versatevi dentro un goccio di olio, poi riponeteli in una teglia, quindi passateli in forno caldo a 180° per cucinarli. Da servire caldi.

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