Ingredienti:

500 gr Sarde
120 gr Pangrattato
80 gr Formaggio Pecorino Stagionato
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
50 gr Uvetta Sultanina
4 Cipollotti
Alloro
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Pulite le sarde, eliminate la testa e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Tritate nel mixer il prezzemolo con il pecorino, il pangrattato e l'aglio; mettete tutto in una ciotola e unite l'uvetta, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Distribuite il composto sulle sarde, arrotolatele a involtino e infilzatele sugli spiedini, alternandole con foglie di alloro e spicchi di cipollotto. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e cuocetevi da entrambi i lati gli spiedini per circa 10 minuti, insaporite con una macinata di pepe e servite.

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