Spuma Di Merluzzo

Ingredienti: 

600 gr Filetti Di Merluzzo
1 Spicchio Aglio
1 Costa Sedano
1 Cipolla
1 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Alcuni Grani Pepe
Pepe Macinato
Pancarré
Preparazione:

Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l'aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell'olio. Sempre frullando unire sale e pepe macinato. Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.

 

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