Ingredienti:

130 gr Pomodori
50 gr Cipolle
40 gr Melanzane
40 gr Zucchine Verdi
25 gr Peperoni
1 Goccio Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo

Togliere la prima pellicina alle cipolle, tagliarle a fettine non troppo sottili e immergerle in acqua fredda, dopodiché raccoglierle e disporle su un canovaccio. Lavare le melanzane e le zucchine, spuntarle e tagliarle a listarelle. Scottare i peperoni e i pomodori, spelarli e tagliarli a listarelle. Sul fondo della padella versare un goccio di olio e sistemare tutte le verdure alternandole. Spolverizzare con prezzemolo, passare nel forno per 60 minuti circa.

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