Ingredienti:

450 gr Carote
250 gr Mandorle Tritate
3 Uova
120 gr Farina
50 gr Burro
120 gr Zucchero
1 Bicchierino Brandy
1 Bustina Vaniglina
1 Bustina Lievito
Zucchero A Velo

Lavare e grattugiare le carote e mescolarle alle mandorle. Battere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina, il burro fuso, la vaniglina, carote e mandorle, il brandy. Sciogliere il lievito e aggiungerlo al composto. Montare a neve soda gli albumi e unirli all'impasto. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180 gradi per 30'. Far raffreddare la torta, sfornarla e spolverizzarla di zucchero a velo.

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