Uova Con Asparagi

Ingredienti: 

1000 gr Asparagi
4 Uova
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
80 gr Burro
Sale
Preparazione:

Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente. In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori. Lessateli per un quarto d'ora circa poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata con le punte rivolte verso il centro. A parte cuocete le uova al burro, adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.

 

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