Ingredienti:

5 Uova Sode
150 gr Tonno
100 gr Maionese
10 gr Pasta D'acciughe
1 Cucchiaio Pasta D'acciughe
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per Guarnire:
Alcune Foglie Insalata Rossa
Alcuni Capperi
2 Fette Pancarré
20 gr Burro

Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata. Riempite con il composto gli albumi. Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato. Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.

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