Ingredienti:

6 Uova
500 gr Pomodori
Olio D'oliva
Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1/2 Bicchiere Panna Liquida
Cipolla
Basilico
Sedano
6 Fette Pane In Cassetta
Sale

Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna. Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere. A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro. Servire caldo.

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