Vol-au-vent Primavera

Ingredienti: 

12 Vol-au-vent Piccoli
2 Carciofi
400 gr Asparagi
100 gr Piselli
100 gr Fagiolini
80 gr Prosciutto Cotto
Cipolla
Burro
Besciamella
Formaggio Grattugiato
1 Tuorlo D'uovo
Panna
Sale
Pepe
Preparazione:

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.

 

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