Zucca Con Fagioli All'abruzzese

Ingredienti: 

1 Zucca Invernale Di 5000 G
400 gr Fagioli Tondini
3 Spicchi Aglio
1 Rametto Rosmarino
10 Cl Olio D'oliva
Sale
Peperoncino
Preparazione:

La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte. Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.

 

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