Ingredienti:

800 gr Agnello
1/2 Bicchiere Vino Bianco
40 gr Funghi Porcini Secchi
40 gr Olio D'oliva
40 gr Pomodori Pelati
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
10 Olive Nere
Sale
Pepe

Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace. Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida. Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.

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