Ingredienti:

350 gr Pasta Tipo Bucatini
2 Melanzane
1 Cipolla
50 gr Mozzarella
1/2 Dado
Prezzemolo
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.

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