Ingredienti:

4 Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G
2 Cucchiai Bacche Di Ginepro
1 Cipollina
4 Cucchiai Aceto Di Mele Aromatizzato
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Alcune Foglie Insalata Lattuga

In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto. Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio. Infarinare la carne con la polvere di ginepro. Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata. Servire su foglie di lattuga.

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