Ingredienti:

4 Carciofi Romani
2 Uova
50 gr Farina 00
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Limone
Sale
Pepe Bianco

Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.

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