Ingredienti:

12 Carciofi
300 gr Mozzarella
50 gr Burro (o Margarina)
50 gr Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Abbondante Prezzemolo

Pulite i carciofi privandoli delle foglie pił dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura. Metteteli a bagno per una decina di minuti nell'acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli. Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il prezzemolo. Imburrate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato e prezzemolo trito. Coronate con fiocchetti di burro e fate gratinare nel forno caldo per una mezz'ora.

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