Ingredienti:

1 Cardo Di 1000 G
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Mazzetto Basilico
100 gr Polpa Di Manzo Tritata
50 gr Salsiccia Fresca
1/2 Bicchiere Vino Bianco
400 gr Pomodori Pelati
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Farina
Limone
Burro
Sale

Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati. Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d'ore. Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza. Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e cosģ via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete in forno fino a quando la superficie non sarą ben dorata.

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