Ingredienti:

1000 gr Cardi
70 gr Farina
50 gr Burro
50 Cl Latte
Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 gr Prosciutto Cotto
1 Limone
12 Olive Verdi
Pangrattato
Sale

Lessare per 20 minuti i cardi lavati e tagliati a pezzi in acqua bollente salata, aggiungendo 1 cucchiaio di farina e il succo del limone. Intanto, sciogliere la restante farina nel burro fuso. Unire a poco a poco il latte tiepido, mescolando fino al bollore. Salare, aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato e le olive snocciolate. Mescolare i cardi scolati con la salsa e disporli in 1 pirofila imburrata cosparsa di pangrattato. Infornare per 20 minuti a 200 gradi.

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