Ingredienti:

600 gr Carote
300 gr Cipolline Novelle
150 gr Uvetta Sultanina
2 Foglie Alloro
1 Rametto Timo
10 Mandorle
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Lavate l'uvetta e mettetela in acqua tiepida per circa mezz'ora. Nel frattempo lavate le carote, asciugatele e tagliatele a rondelle. Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con dell'olio assieme alle carote, all'alloro, al timo e poco sale; fate cuocere a fuoco molto moderato e tegame coperto per circa 15 minuti. Aggiungete l'uvetta sgocciolata e lasciate ancora sul fuoco per 5 minuti. Prima di servire amalgamate le mandorle spellate e tritate.

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