Carpaccio Di Vitellone

Ingredienti: 

600 gr Fettine Sottilissime Di Polpa Di Vitellone
8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Medio Fruttato
1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale
Alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo Podolico
Pepe Nero Macinato Al Momento
Sale
Preparazione:

In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.

 

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