Ingredienti:

200 gr Salsiccia
100 gr Pane Raffermo
Latte
100 gr Formaggio Grana Grattugiato
4 Uova
Farina
Sale (facoltativo)
Alcune Foglie Salvia
Burro

Fare la sfoglia con 4 uova e quasi il doppio del loro peso (da sgusciate) di farina (deve essere un po' pił morbida del solito). Farla riposare sotto un canovaccio. Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene e disfarlo. Unire la salsiccia liberata dal budello e sbriciolata e il grana grattugiato, ed eventualmente un po' di sale. Preparare i casunzei come indicato sopra, lessare in acqua salata e condire con burro, grana grattugiato e qualche fogliolina di salvia.

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