Ingredienti:

1 Cavolfiore
2 Cucchiai Aceto Di Vino
5 Cucchiai Passato Di Pomodoro
5 Cucchiai Olio D'oliva
5 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
12 Semi Di Coriandolo
1 Pizzico Zenzero In Polvere
Sale
Pepe
Per Servire:
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Cucchiai Coriandolo Fresco Tritato Finemente

Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l'olio, il vino e il coriandolo. Versatevi 50 cl di acqua. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero. Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua. Dividete il cavolfiore in cimette. Lavatele in acqua e aceto. Sgocciolatele e gettatele nell'acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti. Sgocciolatele. Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio. Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare. Fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire aggiungete l'olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato.

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