Ingredienti:

 Per Il Cestino:
70 gr Zucchero
50 gr Albume D'uovo
50 gr Burro Fuso
50 gr Farina
40 gr Mandorle Tritate
Per Lo Spumone:
100 gr Rabarbaro
20 gr Zucchero
10 Cl Acqua
10 Cl Panna Montata
350 gr Frutti Di Bosco
20 gr Zucchero A Velo
Per La Salsa:
80 gr Lamponi
20 gr Zucchero A Velo

Mescolate gli ingredienti del cestino, fate riposare l'impasto tre ore; stendetelo a forma di disco sottile e cuocetelo 8 minuti a 170 gradi. Togliete il disco dal forno, appoggiatelo su una ciotola rovesciata e con le mani bagnate fatelo aderire per dargli la forma del contenitore. Per lo spumone cuocete il rabarbaro a pezzetti con l'acqua, lo zucchero e 50 g di frutti di bosco. Appena freddo unite gli altri frutti e la panna. Per la salsa frullate i lamponi con lo zucchero e poca acqua. Versate nel cestino lo spumone. Servite con salsa a parte.

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