Ingredienti:

 Per L'impasto Di Base:
200 gr Fette Biscottate Dolci
40 gr Zucchero
1 Presa Sale
80 gr Burro
Margarina
Per Il Ripieno:
125 gr Burro
75 gr Zucchero
1 Presa Sale
4 Uova
1 Bustina Vaniglia
60 gr Farina
325 gr Ricotta
1 Bicchiere Panna

Mettete le fette biscottate tra due fogli di carta oleata e sbriciolatele con un matterello: mescolatele con lo zucchero e il sale e impastatele con il burro, lavorando la pasta con le mani. Ungete di margarina il fondo di una tortiera apribile. Foderatene il fondo con l'impasto di burro e fette biscottate. Per il ripieno, montate a crema il burro con lo zucchero e il sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia. Spolverizzateci sopra la farina e incorporatela, lavorando l'impasto con un cucchiaio: passate al setaccio la ricotta e unitela al composto insieme alla panna, mescolando il tutto molto bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema. Distribuite il composto nella tortiera e livellate la superficie con la lama di un coltello: cuocete a fuoco medio nel forno già caldo.

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