Ingredienti:

1 Sella Di Cinghiale
Olio D'oliva Extra-vergine
Alcune Foglie Alloro
2 Limoni
Sale
Pepe Nero

Togliere la cotenna alla sella di un cinghiale frollato per 5-6 giorni. Cospargerla di sale, pepe macinato al momento e alloro finemente tritato. Ungere la carne con l'olio e infilzarla con lo spiedo. Metterla in forno ungendola durante la cottura col grasso che si raccoglie nella leccarda. Una volta cotto, servirlo con salsa piccante decorato con spicchi di limone.

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