Ingredienti:

1 Cinghialetto Di 20000 G
1 Pancetta Arrotolata
600 gr Sale Fino
80 gr Pepe Macinato
200 gr Finocchio Selvatico (fiori E Rametti)
25 Spicchi Aglio

Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.

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