Coniglio Con Le Olive (2)

Ingredienti: 

1 Coniglio A Pezzi
1 Spicchio Aglio
Alcune Foglie Rosmarino
1/2 Bicchiere Vino Bianco
300 gr Olive Verdi
300 gr Pomodori Pelati
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Lavate e asciugate i pezzi di coniglio; senza alcun condimento fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto perché evapori un po' dell'acqua che contengono. In un tegame scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete i pezzi di coniglio e foglioline di rosmarino, lasciateli ben rosolare, irrorate con il vino, fatelo evaporare; salate, pepate, unite i pomodori tritati e le olive snocciolate. Portate a cottura, passate su un piatto da portata, coprite con il sugo e servite.

 

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