Ingredienti:

400 gr Albicocche Mature
100 gr Zucchero
25 Cl Vino Bianco
1 Pezzo Cannella Intera
20 gr Amido Di Mais
1 Cucchiaio Brandy
200 gr Panna Da Montare
Alcune Foglie Menta Fresca

Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finché saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finché la crema si sarà addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero.

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