Ingredienti:

100 gr Brodo
3 Carote Tritate
1000 gr Gamberi
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaio Brandy
Sale
Pepe
1 Bicchiere Brodo
150 Cl Brodo
2 Cipolle
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Mazzetto Odori
100 gr Burro
1 Tazzina Panna

Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.

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