Ingredienti:

600 gr Funghi
250 gr Farina Bianca
3 Uova
40 gr Burro
50 Cl Latte
2 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Panna
1 Cucchiaio Cognac

Amalgamare bene farina, uova, latte e metą burro fuso. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Cuocere i funghi nel burro restante e olio, aggiungere panna, cognac, e cuocere non pił di 15 minuti. Fare le crepes con la pastella, mettervi 1 cucchiaio di funghi, fare un fagottino e legarlo con erba cipollina o strisce di porro sbollentato. Servire caldo.

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