Ingredienti:

4 Tuorli D'uovo
130 gr Zucchero Semolato
50 Cl Latte
125 gr Mandorle Pelate
100 gr Zucchero A Velo
50 gr Burro
1/2 Bicchierino Brandy
Per Guarnire:
50 gr Panna Montata
4 Ciliegine Candite

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta. Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l'acqua deve sobbollire) per farla rassodare. Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore. Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine.

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