Ingredienti:

700 gr Finocchi
150 gr Petto Di Pollo
100 gr Mozzarella
80 gr Prosciutto Cotto
Olive Verdi Snocciolate
Insalatina Fresca
1 Limone
25 gr Succo Di Limone
Rosmarino
Olio D'oliva
80 gr Olio D'oliva Extra-vergine
Basilico
Sale
Pepe Bianco

In un tegame con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l'olio d'oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d'insalatina, completate con qualche oliva e servite.

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