Fagiolini Alla Ligure

Ingredienti: 

500 gr Fagiolini
Pasta D'acciughe
100 gr Pinoli Sgusciati
Alcune Foglie Menta
Olio D'oliva
Sale
Aceto Di Vino
Preparazione:

Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite.

 

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