Fagiolini In Salsa D'uova

Ingredienti: 

600 gr Fagiolini
50 gr Burro
2 Uova
1 Limone
Prezzemolo Tritato
Sale
Preparazione:

Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolateli e metteteli in un tegame con il burro, fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e abbassate la fiamma. In una fondina diluite i due tuorli con il succo di limone e versate il tutto sui fagiolini. Mescolate, fate appena addensare l'uovo. Servite subito.

 

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