Ingredienti:

400 gr Pasta Tipo Conchigliette
100 gr Mozzarella
2 Pomodori Grandi Maturi
1 Spicchio Aglio
Alcune Foglie Prezzemolo
1 Foglia Menta
1 Noce
5 Pinoli
1 Pizzico Origano
1 Pizzico Maggiorana
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Sale Marino Integrale
Olio Al Peperoncino (facoltativo)

Tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli, metterla in una terrina insieme ai pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti piccoli; unire lo spicchio d'aglio spremuto con l'apposito spremiaglio, o tritato molto finemente. Aggiungere l'olio, il sale e il trito di basilico, prezzemolo, menta, noce e pinoli. Spolverare di origano e maggiorana, mescolare bene e lasciare riposare per almeno due ore. Appena le conchigliette sono cotte al dente, scolarle e versarle subito nella terrina; mescolare aggiungendo il parmigiano grattugiato. Chi lo gradisce, aggiungerà alla sua porzione la giusta dose di olio al peperoncino.

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