Ingredienti:

5 Uova
25 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
250 gr Zucchero
1/2 Bustina Lievito In Polvere
1 Bustina Vaniglina
1/2 Limone (scorza Grattugiata)
500 gr Farina Tipo 00
Per Il Ripieno:
500 gr Ricotta Freschissima
200 gr Zucchero
3 Bustine Zafferano In Polvere
15 Cl Aurum
Per La Guarnizione:
500 gr Frutti Di Bosco Misti
60 gr Zucchero A Velo
50 Cl Panna Montata

Per le ferratelle, versare dentro un recipiente le uova, l'olio, lo zucchero, il lievito, la vaniglina, la buccia del limone grattugiato ed infine la farina. Mischiare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare con un cucchiaio l'impasto sull'apposito ferro caldo leggermente unto e formare le ferratelle. Tenere da parte e preparare il ripieno mischiando dentro una ciotola la ricotta con lo zucchero, lo zafferano e l'aurum. Versare il ripieno dentro un sacchetto di tela con punta riccia media e farcire il fondo delle ferratelle. Ricoprire con altre ferratelle, poggiare sul piatto, contornare con i frutti di bosco ed una rosetta di panna montata, spolverare di zucchero a velo e servire.

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