Ingredienti:

 Per La Pasta:
1000 gr Farina
7 Uova Intere
4 Tuorli D'uovo
200 gr Zucchero
200 gr Strutto
Poco Sale
Scorza Di Limone Grattugiata
Per Il Ripieno:
1000 gr Formaggio Di Pecora Salato Fresco
100 gr Formaggio Parmigiano
150 gr Formaggio Secco Dolce
200 gr Zucchero
5 Uova

Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni. Si prepara la pasta. Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene. Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 cm di diametro. Si mette si ogni disco un po' di ripieno, si piega a metà, si sigilla e si indora con un po' d'uovo. Si cuociono poi i fiadoni al forno.

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