Ingredienti:

1000 gr Finocchi Teneri
50 gr Olive Verdi
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Prezzemolo
50 gr Olive Nere
3 Carciofini Sott'olio
1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale

Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d'acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a metà i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.

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