Ingredienti:

400 gr Pasta Tipo Penne Rigate
400 gr Pomodori Maturi
100 gr Ricotta Dura
1 Ciuffo Basilico
1 Cipollotto Fresco
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli. Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina. Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai d'olio, sale e pepe; lasciar riposare per 30 minuti circa. Intanto, cuocere la pasta al dente. Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata. Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire.

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