Ingredienti:

6 Uova
2 Acciughe Salate
2 Cucchiai Olio D'oliva
1 Spicchio Aglio
200 gr Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
Sale

Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato e far rosolare. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Levare dal fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare. Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto. Cuocere la frittata da entrambi i lati.

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