Ingredienti per 4 persone:

1 Kg di melanzane (circa 3)
200 gr di mozzarella
100 gr di Parmigiano Reggiano o Grana Padano gratuggiato
1/2 cipolla
700 gr di polpa o passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e basilico

Preparazione (20 minuti + 20 minuti in forno):

Preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla a fuoco bassissimo in poco olio con due cucchiai di acqua, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, il basilico e il sale. Lasciare cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. In una pirofila da forno alternate strati di melanzana a strati di sugo, mozzarella e parmigiano o grana grattuggiato. Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi.
Buon appetito !